Als culinaire toevoeging

Terug naar overzicht
Alles wat jij lekker vindt in een kom!

Boerenkool Quinoa Bowl

30 min
4 personen

Mail dit recept!

Ingrediënten

  • 300 g boerenkool
  • 200 g quinoa
  • 250 g pompoen
  • 1 el sesam
  • 200 g rode kool
  • 2 eieren
  • 2 avocado’s
  • 1 tl honing
  • 1 tl citroensap
  • Cupje (65g e) Cheesepop

Bereiden

  1. Kook de eieren in ca. 3-4 min. zacht gaar.
  2. Snij de pompoen door midden, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verhit een pan met de olijfolie en bak de kleine boerenkool blaadjes totdat ze lichtbruin kleuren en de randjes een beetje knapperig zijn. Bestrooi licht met zout en peper. Doe hetzelfde voor de rode kool en de pompoen.
  5. Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in reepjes.
  6. Meng de honing en het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
  7. Doe vervolgens de avocado samen met de quinoa, boerenkool en de rode kool in een kom. Besprenkel dit geheel met de honing citroen dressing.
  8. Maak het gerecht af met de Cheesepop en een helft van het zacht gekookte ei.
Deel het met vrienden!

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten?

Meld je aan door hieronder je e-mailadres in te voeren en blijf op de hoogte van vers nieuws en de lekkerste recepten!

Meer, meer, meer!